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我が家流のしゃぶしゃぶの作り方

shabu04私はしゃぶしゃぶが大好きで、冬になると必ず食べるようにしています。お店で美味しいのを食べるのもハマるんですけど、慣れてくると、家でいつでも好きなときに気軽に食べたくなります。
それで、今では色々と工夫して、自分のしゃぶしゃぶを食べることも増えてきました。

まず、お鍋は土鍋を使います。風情があるし、保温性も高く、使う度にお鍋に肉の旨味が染みこんで、それが溶け出してまた次のお鍋を美味しくしてくれるので、凄く重宝しています。お肉にはこだわらないほうが美味しく食べられますが、やはり国産のしゃぶしゃぶ用肉がいいです。ぶりや鯛などのお魚でするしゃぶしゃぶも、すっごく美味しいですよ。

それから、野菜は白菜を中心にサッパリと。水菜を入れると、すぐに湯通ししただけで食べられますし、シャキシャキさっぱりして、美味しいです。だしは昆布だけでOKかなと、私は思います。
むしろ凝りたいのは、ポン酢です。私はポン酢の中に、みぞれおろしや、もみじおろし、細かく刻んだネギやみょうがを入れるのが好きです。濃厚なゴマダレを食べるのも良いかなと思います。

しゃぶしゃぶは十人十色の食べ方があって、病みつきになります。そろそろ有名店研究にも行きたいかも?